食品酶学 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
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内容简介：
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。本书编者根据多年的教学经验，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，编著了本书。全书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。本书还对酶的发展前景进行了展望，它可供高等学校食品科学与工程专业教学使用，也可供相关专业师生和有关科技人员参考。
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其它内容：
书籍介绍
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。本书编者根据多年的教学经验，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，编著了本书。全书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。本书还对酶的发展前景进行了展望，它可供高等学校食品科学与工程专业教学使用，也可供相关专业师生和有关科技人员参考。
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：7分
使用便利性：3分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：7分
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稳定性：5分
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：9分
文笔流畅：7分
思想传递：3分
知识深度：5分
知识广度：3分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：8分
情感共鸣：9分
引人入胜：9分
现实相关：4分
沉浸感：4分
事实准确性：8分
文化贡献：9分