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面包制作Crust书籍详细信息

  • I***N:9789812750426
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2007-01
  • 页数:158
  • 价格:198.00
  • 纸张:铜版纸
  • 装帧:精装
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
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内容简介:

Bertinet already has his own bread school in Bath, but I canff help thinling that, when his time comes, his reward will be much greater than that.'Richard Johnson, The Guardian Step-by-step pictures of the process make it lOOK almost easy and, thanks to Jean Cazals' exceptiona

p***ography, each loaf looks as beautiful and dramatic as a Velazquez still life.


书籍目录:

Introduction

Tools & Techniques

Ingredients

Working with your oven

Working the dough

Resting & folding

Dividing the dough

Shaping the dough

Proving

Achieving the crust

What about the weather?

Slow

Sourdough & other, types of fermentatin

Making Sourdough

Refreshing your ferment

Making your Sourclough

bread

Variati***

Baguette with a Poolish ferment

Ale and yeast Poolish

Autolyse method

Bread with fermented dough

Different

seeded bread

SpeE bread

Daxlk rye bread with raisins

Breton bread

Cabernet g*** flour bre~d

Khorason flour bread

Ciabatta

Pain Brie

Chestnut flour bread

Bagels

Pretzels

Buckwheat blinis

Sushi rolls

Ftamiche

SWeet

Croissants

Variati***

Almond croissants

Stoilen

Brioche

Far Breton

Mr Z's gingerbread biscuits

My Bath buns

Additional recipes

Fact & Fiction

About bread

Ideas for leftover bread

Suppliers and sources

Index


作者介绍:

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出版社信息:

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书籍摘录:

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其它内容:

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书籍真实打分

  • 故事情节:6分

  • 人物塑造:7分

  • 主题深度:7分

  • 文字风格:6分

  • 语言运用:6分

  • 文笔流畅:6分

  • 思想传递:6分

  • 知识深度:8分

  • 知识广度:3分

  • 实用性:3分

  • 章节划分:4分

  • 结构布局:5分

  • 新颖与独特:5分

  • 情感共鸣:7分

  • 引人入胜:8分

  • 现实相关:9分

  • 沉浸感:7分

  • 事实准确性:6分

  • 文化贡献:3分


网站评分

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