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内容简介:
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书籍目录:
序言 越做越旺:实现餐饮酒店高赢利的方法
章 定位——方向比方法更重要
1.有定位才能少走弯路
2.定位越早,赢利越早
3.从对手身上找定位
4.顾客需要什么,你定位什么
5.找到真正的顾客
6.细分目标顾客>
7.品牌定位怎么做
8.新酒店开张先定位
9.老酒店的重新定位
章 赢利方式——高流水,高利润
1.赢利方式是酒店经营之本
2.利润从何而来
3.不增加投入也能多赢利
4.永远有降不完的成本和费用
5.外婆家是怎么赚钱的
6.新型餐饮酒店的赢利方式
第三章 标准——流程化让工作更轻松
1.酒店运营,标准无处不在
2.顾客满意才是大的标准
3.由赢利方式来定标准
4.给销量好的菜品定标准
5.上菜慢、口味咸?用标准解决
6.菜式创新采用末位淘汰制
7.酒店各岗位工作标准
8.达到满意度指标的三张表格
9.用标准实现傻瓜式管理
第四章 执行——落地才能见实效
1.执行是把目标变成结果
2.提高执行力的两个方法
3.五大步骤保障执行到位
4.做好培训,执行才能持续
5.让员工养成良好的执行/p>
6.绩效考核是有效的执行工具
第五章 绩效考核——酒店、员工双受益
1.绩效考核不用太复杂
2.既解放老板,又激励员工
3.酒店容易犯的考核错误
4.如何把老板想要的变成员工想要的
5.员工满意度是考核的基础
6.实行计件绩效考核模式
7.绩效考核也要落地
附录 酒店部分员工责任卡
致谢
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:4分
主题深度:9分
文字风格:9分
语言运用:4分
文笔流畅:3分
思想传递:8分
知识深度:7分
知识广度:5分
实用性:4分
章节划分:6分
结构布局:5分
新颖与独特:4分
情感共鸣:8分
引人入胜:5分
现实相关:8分
沉浸感:6分
事实准确性:7分
文化贡献:5分