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内容简介:
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。
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书籍介绍
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。
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书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:6分
主题深度:5分
文字风格:4分
语言运用:4分
文笔流畅:9分
思想传递:7分
知识深度:3分
知识广度:6分
实用性:6分
章节划分:9分
结构布局:3分
新颖与独特:5分
情感共鸣:5分
引人入胜:6分
现实相关:8分
沉浸感:9分
事实准确性:4分
文化贡献:3分