冷菜设计与制作 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云

冷菜设计与制作电子书下载地址
内容简介:
《冷菜设计与制作(烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程)》编著者霍亿亿。
本书实用性、操作性比较强,内容都是霍亿亿老师多年教学、参赛的成果总结。本书系统地总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会科研成果,对冷菜***由浅入深、全面系统地进行了分析讲解,且对重点内容配备了丰富的图片资源,直观易懂。本书还是精品课程配套教材,配套资源比较丰富,既能满足初学者求知的需求,也能满足广大专业人员探索、求新的需要。本书既可作为中等、高等职业学校的教材,应用于教学,也可作为专业人员的参考书籍,长期保存。
书籍目录:
章 冷菜的基础知识
节 认识冷菜
第二节 冷菜制作常用的工具和设备
第三节 冷菜制作常用的原料
第二章 冷菜的调味方法
节 冷菜调味的作用和方法
第二节 冷菜调味汁的配制与卤水的配制
第三章 冷菜的烹调方法
节 拌、炝、腌烹调方法
第二节 卤、冻、蒸烹调方法
第三节 烤、酥、熏、挂霜烹调方法
第四章 常用冷菜制作实例
节 凉拌菜制作实例
第二节 卤水类菜肴制作实例
第三节 烧腊类菜肴制作实例
第四节 刺身类菜肴制作实例
第五节 其他类冷菜制作实例
第五章 冷盘的制作方法
节 冷盘拼摆的基本原则和方法
第二节 花色冷盘制作实例
参考文献
作者介绍:
暂无相关内容,正在全力查找中
出版社信息:
暂无出版社相关信息,正在全力查找中!
书籍摘录:
暂无相关书籍摘录,正在全力查找中!
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址:
原文赏析:
暂无原文赏析,正在全力查找中!
其它内容:
编辑推荐
《冷菜设计与制作(烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程)》编著者霍亿亿。
冷菜***,即冷盘或拼盘的制作,是中国厨艺的一个重要组成部分。冷菜工艺学是在烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、生物化学、食品微生物学等学科的基础上发展起来的一门实践性很强的学科,是烹饪学科中重要的专业课程之一。通过学习这门课程能使学生熟练掌握冷盘的制作方法,适应当前餐饮业的发展需求。
书籍介绍
《冷菜设计与制作》实用性、操作性比较强,内容都是霍亿亿老师多年教学、参赛的成果总结。《冷菜设计与制作》系统地总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和科研成果,对冷菜***由浅入深、全面系统地进行了分析讲解,且对重点内容配备了丰富的图片资源,直观易懂。《冷菜设计与制作》还是精品课程配套教材,配套资源比较丰富,既能满足初学者求知的需求,也能满足广大专业人员探索、求新的需要。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:7分
网站更新速度:9分
使用便利性:8分
书籍清晰度:3分
书籍格式兼容性:6分
是否包含广告:7分
加载速度:6分
安全性:3分
稳定性:4分
搜索功能:4分
下载便捷性:6分
下载点评
- 速度慢(386+)
- 无缺页(576+)
- 差评(482+)
- 强烈推荐(560+)
- 图书多(121+)
- 下载速度快(322+)
- 目录完整(201+)
- 无多页(291+)
- 快捷(247+)
- 情节曲折(278+)
- 无盗版(140+)
- 值得购买(186+)
下载评价
- 网友 权***波:
收费就是好,还可以多种搜索,实在不行直接留言,24小时没发到你邮箱自动退款的!
- 网友 石***致:
挺实用的,给个赞!希望越来越好,一直支持。
- 网友 谢***灵:
推荐,啥格式都有
- 网友 索***宸:
书的质量很好。资源多
- 网友 寇***音:
好,真的挺使用的!
- 网友 习***蓉:
品相完美
- 网友 宫***玉:
我说完了。
- 网友 游***钰:
用了才知道好用,推荐!太好用了
- 网友 辛***玮:
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 瞿***香:
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 苍***如:
什么格式都有的呀。
喜欢"冷菜设计与制作"的人也看了
抖音同款 情景图解法小学英语单词+语法(2册) +小学无障碍悦读名著《红楼梦》 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
中国工会十四大文件资料汇编 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
儿童科普百科绘本 万物365个为什么 精装共6册 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
21世纪法学规划教材 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
复旦中山心脏外科临床实践规范 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
小英雄雨来 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
巧学巧记出国英语考试词汇(PETS 5级) 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
2019新版 暑假衔接2升3数学 小学家庭作业假期辅导训练作业本 宁波出版社 小学生二年级升学三年级衔接教材提升培训测试练习/正版M 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
宝宝咿呀学说话 儿歌童谣 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
服务礼仪标准培训 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 军民融合装备市场结构优化 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 说文解字图解详析(超值全彩珍藏版) 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 长笛中级练习88课(器乐经典练习曲库) 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 胆小鬼威利(精装)蒲蒲兰绘本馆 儿童读物胆小鬼威力硬壳精装图画书 帮助孩子慢慢变强变壮的亲子阅读幼儿园童书 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 微电影编剧:观念与技法 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 灵岩志/中华泰山文库·著述书系 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 日瓦戈医生 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 海灵格文集4册 爱的序位/在爱中升华/心灵之药/谁在我家 海灵格家庭系统排列 家庭治疗 伯特海灵格著 心理学读物 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 9787509353400 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
- 商业银行经营管理【正版保证】 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:9分
主题深度:8分
文字风格:5分
语言运用:9分
文笔流畅:4分
思想传递:9分
知识深度:3分
知识广度:4分
实用性:7分
章节划分:4分
结构布局:6分
新颖与独特:7分
情感共鸣:5分
引人入胜:7分
现实相关:7分
沉浸感:5分
事实准确性:3分
文化贡献:3分