烹饪化学 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云

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内容简介:
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律,把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性,特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起,清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键,对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖,取材丰富,内容深入浅出,反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材,也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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书籍介绍
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律,把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性,特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起,清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键,对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖,取材丰富,内容深入浅出,反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材,也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
网站评分
书籍多样性:5分
书籍信息完全性:9分
网站更新速度:4分
使用便利性:7分
书籍清晰度:4分
书籍格式兼容性:9分
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安全性:7分
稳定性:9分
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有点意思的网站,赞一个真心好好好 哈哈
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好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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如果不要钱就好了
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下载速度还可以
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五星好评哦
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我很喜欢这种风格样式。
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还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
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书籍真实打分
故事情节:7分
人物塑造:6分
主题深度:8分
文字风格:4分
语言运用:4分
文笔流畅:4分
思想传递:4分
知识深度:3分
知识广度:9分
实用性:9分
章节划分:5分
结构布局:6分
新颖与独特:5分
情感共鸣:3分
引人入胜:7分
现实相关:6分
沉浸感:6分
事实准确性:8分
文化贡献:6分