烹饪化学 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云
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内容简介：
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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书籍介绍
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：7分
加载速度：9分
安全性：7分
稳定性：9分
搜索功能：8分
下载便捷性：7分
下载点评
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下载评价
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有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈
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好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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好，真的挺使用的！
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非常好就是加载有点儿慢。
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很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
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如果不要钱就好了
- 网友 融***华：
下载速度还可以
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五星好评哦
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我很喜欢这种风格样式。
- 网友 石***烟：
还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：6分
主题深度：8分
文字风格：4分
语言运用：4分
文笔流畅：4分
思想传递：4分
知识深度：3分
知识广度：9分
实用性：9分
章节划分：5分
结构布局：6分
新颖与独特：5分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：6分
沉浸感：6分
事实准确性：8分
文化贡献：6分