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章 中西宴会基础知识概述

　节 中西式宴会介绍与分类

　第二节 宴会部门的地位、任务和经营管理特点

　第三节 宴会部门的组织机构设置与岗位职责

　第四节 宴会部门统筹岗位职责与要求

第二章 宴会活动筹划

　节 宴会预订

　第二节 宴会业务接洽与策划

　第三节 宴会账目管理与搭建管理

　第四节 宴会活动危机***预案

　第五节 音频与视频服务管理

第三章 宴会场景设计与菜单设计

　节 宴会场地设计

　第二节 宴会物品设计与管理

　第三节 宴会菜单设计

第四章 中式宴会筹划与服务

　节 中式宴会策划与统筹服务要点

　第二节 宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹

　第三节 婚宴与商务宴会统筹服务要点

　第四节 国宴服务

第五章 西式宴会筹划与服务

　节 酒会设计与服务

　第二节 自助餐会

　第三节 西餐主题宴会设计与安排

第六章 宴会外卖活动筹划与服务

　节 宴会外卖活动的洽谈与准备

　第二节 宴会外卖现场管理与服务

第七章 宴会成本控制与促销

　节 宴会成本控制

　第二节 宴会预算制定

　第三节 宴会促销活动

第八章 中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势

　节 中西式宴会礼仪文化

　第二节 未来宴会改革与发展

参考文献

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编辑推荐

　　《宴会策划与运行管理(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》由李晓云、鄢赫编著，首先介绍了宴会的基础知识、宴会策划与洽谈的具体流程，同时详细阐述了不同的主题宴会策划所需要考虑的细节。在宴会服务与策划的基础上，《酒店餐饮经营管理服务系列教材：宴会策划与运行管理》还从宴会管理的角度探讨了宴会成本控制的具体内容和方法，同时提供了宴会策划管理相关实例介绍。