食品酶学与酶工程原理(精) 下载 pdb txt pdf 百度云 kindle umd 夸克云

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书籍目录:
章 绪论
节 酶学及酶工程发展简史
一、酶学与酶工程
二、酶学发展简史
三、酶工程发展简史
第二节 酶学与酶工程基础
一、酶与酶催化
二、酶催化的特点
三、酶的结构和功能
四、酶的应用基础
第三节 酶的生产历史
第二章 酶的分类、命名及生物信息学
节 酶的习惯命名法与系统命名法
一、习惯命名法
二、系统命名法
第二节 酶的其他分类命名法
一、单体酶和寡聚酶
二、恒态酶和调节酶
三、组成酶和诱导酶
四、多酶复合体(多酶系统)
五、胞内酶和胞外酶
六、酶的多形性和同工酶
七、辅酶和辅助因子
第三节 酶资源相关数据库
一、NCBI数据库
二、BRENDA酶数据库
三、EC-PDB数据库
四、CAZy糖苷水解酶数据库
五、ExPASy酶数据库
六、KEGG ENZYME数据库
第三章 食品酶资源的发掘
节 食品酶的主要来源
一、传统方法筛选酶
二、基于宏基因组学的方法发掘新酶
三、从 环境中发掘新酶
四、从基因和蛋白数据库中发掘新酶
第二节基因工程菌的构建
一、原核表达
二、真核表达
第四章 酶的发酵生产
节 酶发酵生产的方式
一、天然动植物酶的生产
二、微生物酶的生产
第二节 影响发酵产酶的主要因素
一、固体发酵的培养条件
……
第五章 酶的分离和纯化
第六章 酶的基本性质及动力学
第七章 酶的结构与蛋白质工程
第八章 固定化酶、细胞及全细胞酶
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我是新来的考古学家
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:3分
主题深度:9分
文字风格:6分
语言运用:3分
文笔流畅:8分
思想传递:9分
知识深度:4分
知识广度:4分
实用性:3分
章节划分:8分
结构布局:3分
新颖与独特:4分
情感共鸣:5分
引人入胜:4分
现实相关:6分
沉浸感:9分
事实准确性:6分
文化贡献:7分