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内容简介:
凉菜,这样做吃!230例超好吃又好做的家常无烟凉拌菜!18款基础味汁的调制秘诀拌、卤、泡、腌……技法一本通四季时蔬、菌菇豆腐、畜肉禽蛋、河鲜海味
本书从正确选择和处理凉拌菜食材开始,详尽讲解了拌、卤、泡、腌、炝、熏、冻等凉拌菜烹饪技法,手把手教授18款基础味汁的调制方法与秘诀,更收罗了大江南北不同地域的230余道经典凉拌菜,从四季时蔬、菌菇豆腐,到畜肉禽蛋、河鲜海鲜,应有尽有。其制作步骤详细,简单易学,加上超好用的拌制窍门,即使是新手,只要翻开这本书跟着做,也能做出令全家人胃口大开的美味凉拌菜。
书籍目录:
目录:
章 凉心沁脾,拌出无烟美食——凉菜制作全课程
一、凉拌美食课:正确选择和处理食材
二、凉拌美食第二课:调制要点
三、凉拌美食第三课:常用技法与窍门
四、凉拌美食第四课:常用调味汁的做法
五、凉拌美食第五课:凉菜的装盘与拼盘
第二章 爽口素菜
第三章 滋味肉荤
第四章 营养禽蛋
第五章 鲜香水产
作者介绍:
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编辑推荐
凉拌菜又叫冷盘或冷荤,因为一般都是凉着食用,所以称之为凉菜。凉拌菜在中国八大菜系中都占有一席之地,是独树一帜的特色菜品。素拌凉菜,清香脆嫩,爽口开胃;荤食凉菜,味透肌里,好吃不腻。宴请宾客,凉拌菜是餐前开胃的上好选择;忙碌的工作之余,一把青菜,几块肉荤,洗切焯晾,调味拌匀,短短几分钟,全家人都爱的滋味凉菜就可上桌了。
网站评分
书籍多样性:6分
书籍信息完全性:3分
网站更新速度:6分
使用便利性:5分
书籍清晰度:6分
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- 网友 焦***山:
不错。。。。。
- 网友 养***秋:
我是新来的考古学家
- 网友 冯***丽:
卡的不行啊
- 网友 国***舒:
中评,付点钱这里能找到就找到了,找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 常***翠:
哈哈哈哈哈哈
- 网友 国***芳:
五星好评
- 网友 苍***如:
什么格式都有的呀。
- 网友 师***怡:
说的好不如用的好,真心很好。越来越完美
- 网友 冯***卉:
听说内置一千多万的书籍,不知道真假的
- 网友 堵***格:
OK,还可以
- 网友 屠***好:
还行吧。
- 网友 石***烟:
还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
- 网友 康***溪:
强烈推荐!!!
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书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:6分
主题深度:6分
文字风格:7分
语言运用:4分
文笔流畅:3分
思想传递:6分
知识深度:7分
知识广度:4分
实用性:3分
章节划分:6分
结构布局:9分
新颖与独特:6分
情感共鸣:9分
引人入胜:6分
现实相关:7分
沉浸感:6分
事实准确性:9分
文化贡献:5分