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开篇善吃的民族/

饮食哲理/4

大欲——儒家的饮食思想/4

重生——道家的养生观念/0

***——佛家的今生原则/5

至味——杂家的烹饪法度/20

饮食之乐/25

饮之乐——酒中趣与茶中情/25

食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42

宴之乐——饮食的超值享受/60

中篇征服自然适应自然/75

征服自然的历程/76

史前熟食/77

陶器烹饪/79

青铜器烹饪/82

铁器烹饪/88

适应自然的观念/98

生态观念 天人相应/00

营养观念 食治养生/06

美食观念 五味调和/

科学的选择/2

生命的动力——五谷为养/25

健康的***——五果为助/29

智慧的能源——五畜为益/32

长寿的保障——五菜为充/34

饮食烹饪文化积淀/38

烹饪典籍/38

饮食文献/50

饮馔语言/67

食风食俗/83

中华民族社会心态的窗口/83

东方特色的节日食俗/88

五彩缤纷的民族食风/97

下篇烹饪艺术与创造者们/209

烹饪艺术/22

味觉艺术/23

味外之味/29

筵席艺术/224

民族特色与技艺特色/244

技精进乎道/245

化平凡为神奇/248

创新精神/252

创造者的足迹/255

先贤们/255

老饕们/258

中馈们/268

厨师们/272

尾声兴利除弊/293

附录引用与参考主要书目/295”

熊四智（937—2008），四川烹饪高等专科学校教授、中国烹饪协会理事、《中华饮食文库》编委、四川省政协委员，中国烹饪八大金刚之一，国际知名烹饪专家等。熊四智教授从事中国烹任文化研究20余载，撰写井出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。

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编辑推荐

《中国人的饮食奥秘》从中国文化背景上考察，中国人的饮食烹饪文化，是在中国以人为中心的天、地、人三才文化，并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道，其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘，当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。