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内容简介:
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书籍目录:
开篇善吃的民族/
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/0
***——佛家的今生原则/5
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念 天人相应/00
营养观念 食治养生/06
美食观念 五味调和/
科学的选择/2
生命的动力——五谷为养/25
健康的***——五果为助/29
智慧的能源——五畜为益/32
长寿的保障——五菜为充/34
饮食烹饪文化积淀/38
烹饪典籍/38
饮食文献/50
饮馔语言/67
食风食俗/83
中华民族社会心态的窗口/83
东方特色的节日食俗/88
五彩缤纷的民族食风/97
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/22
味觉艺术/23
味外之味/29
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
厨师们/272
尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295”
作者介绍:
熊四智(937—2008),四川烹饪高等专科学校教授、中国烹饪协会理事、《中华饮食文库》编委、四川省政协委员,中国烹饪八大金刚之一,国际知名烹饪专家等。熊四智教授从事中国烹任文化研究20余载,撰写井出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》,《四智说食》等。
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编辑推荐
《中国人的饮食奥秘》从中国文化背景上考察,中国人的饮食烹饪文化,是在中国以人为中心的天、地、人三才文化,并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道,其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘,当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:3分
网站更新速度:9分
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书籍清晰度:4分
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:8分
主题深度:7分
文字风格:5分
语言运用:5分
文笔流畅:8分
思想传递:3分
知识深度:4分
知识广度:6分
实用性:6分
章节划分:7分
结构布局:9分
新颖与独特:5分
情感共鸣:8分
引人入胜:5分
现实相关:8分
沉浸感:9分
事实准确性:9分
文化贡献:5分